真功夫的五金erp信息化

根据实际情况，真功夫开发上线了五金erp系统，并依靠其将前端数据和后端整合了起来;2011年开始，王磊最大的工作是要上线BI系统，整合所有数据分析，并且借此深化第二阶段的的工作——优化真功夫的工作流程。

当顾客满意地离开餐厅，排骨饭的“旅行”可以宣告结束，但是倘若顾客在享受它的过程中发现了问题又怎么办?

真功夫目前在全国拥有400家餐厅，对食品安全和食品追溯更是有着严格的体系。“我们现在能够在1小时内完成追溯，而这个是借助IT系统实现的。相对于行业内3至4小时的普遍时长，我们在这块做的还算比较好的。”王磊对于真功夫目前的追溯能力比较满意。

通过精心打造的IT系统，真功夫餐饮管理有限公司为一碗碗普通的排骨饭，增加了许多IT元素。一碗真功夫的香汁排骨饭里除了米饭、排骨和酱汁，还有什么?

除了大米、排骨和调味品之外，在真功夫餐饮管理有限公司(以下简称“真功夫”)IT总监王磊的眼里，这碗排骨饭里还蕴藏着无数他辛勤加入的“IT元素”。

2008年7月的一天，王磊开始了其在真功夫IT总监生涯，他怀揣着巨大的梦想和抱负，开始将此前10年的专业经验，倾注到从这一碗排骨面开始的大事业当中。

在此前的10年间，王磊见证了百胜旗下的肯德基从300家扩张到3000家的全过程，体验了肯德基在信息化建设上曾经的磕磕碰碰、不断摸索，以及最终今天在中国所取得的成就。

而在中式快餐迅速发展的情况下，近年来一直保持快速发展势头的真功夫——这家中国中式快餐的龙头，也吸引了王磊的兴趣，点燃了他服务于本土企业的热情。“我想看到300家到3000家的这个辉煌重演一次。同样是民族企业，肯德基行，真功夫就行。”这是王磊离开百胜来到真功夫的原因之一，他希望将这10年间在世界级餐饮企业积累的信息化经验，以及在餐饮信息化上的见解和想法，贡献给中国本土企业。

但是早在王磊加入真功夫的2008年，真功夫的信息化还相当薄弱，虽然当时公司已经部署了五金erp，但由于系统开发初期并没有考虑到企业的快速扩张，老系统变得难以适应真功夫当时不断变动的实际情况。

为此，王磊从了解和分析真功夫对IT的实际需求开始，在新岗位上施展起了他的“IT功夫”。

首先是要做好数据的基本建设，让所有的数据变成可靠的数据，为此真功夫更换了餐厅的POS系统，并且上线了MIS系统;此后，根据实际情况，真功夫开发上线了五金erp系统，并依靠其将前端数据和后端整合了起来;2011年开始，王磊最大的工作是要上线BI系统，整合所有数据分析，并且借此深化第二阶段的的工作——优化真功夫的工作流程。

值得庆幸的是，由于公司领导对信息化的重视，在王磊上任后的几年间，真功夫根据自身企业的定位和对发展速度的预估，在信息化上投入了很多的资金，其年IT投入在企业年营业收入中所占的百分比基本上已经超过了百胜这家国际企业。而这些投入，最直接的表现，就是在对食品质量的检测和原料追溯上。

“信息化目前对于真功夫来说是必不可少的，真功夫对信息系统的依赖程度也很高。但是我并不认为这完全是好事。依赖度应该在一个合适的范畴内。”目前，真功夫可以容忍宕机1小时，这个在业界来说还是比较不错，但是相对于国外一些餐饮企业还是有一定的差距。管理比较严谨的企业，系统宕机会导致工作效率下降，但不至于停滞。由于真功夫的流程管理并没有到达完美的状态，所以系统出现问题时，应对能力达不到3至4小时的能力。

目前，大多数餐饮企业都没有在线销售系统，王磊认为，这是因为，实时数据传输这样的在线方式对于餐饮业“并不是好事”。以真功夫的实际情况为例，真功夫前台点餐和后台的PC，以及后台的PC和总部服务器之间的数据传输关系为“数据下发”式的，而这个数据下发与也是异步的。王磊指出，“之所以选择离线系统，采取异步的方式传输销售数据是不愿让网络‘摧残’了餐厅的运营。”

的确，当中式快餐与中国企业的信息化都还方兴未艾时，在两股齐头并进的态势，会考验企业应对“发展速度”的能力，而这，也必然在考验企业CIO的“真功夫”。

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